- Illicium Verum
- Органіка від МСГ США
- кошерний продукт
- Органічний продукт, сертифікований QAI
Незвичайна спеція в формі зірки, зірчастий аніс додасть терпкий, схожий на солодку смак і аромат м'яса, рагу, глінтвейну і лікерів.
Аніс зірчастий також є важливим компонентом в сумішах, наприклад в гарам масала, що робить його прекрасним доповненням до попурі.
Аніс зірчастий - це відмітний плід вічнозеленого анісової дерева. Схожий на магнолію, у нього є білуватий, ароматний стовбур і виростає він близько 26 футів у висоту. Аніс зірчастий є незрілим плодом, який відбирають і висушують. Він продається як в цілісному вигляді, так і в молотом, з вигляду нагадує ароматний, червоно-коричневий порошок. Він також відомий як солодкий кмин або китайський аніс.
Китайська назва анісу означає вісім точок і у більшість плодів дійсно є вісім плодолистків або точок (хоча зустрічається аніс як з п'ятьма, так і з 12 точками). Кожен з плодолистків утворює невелику капсулу з коричневими насінням всередині. Японський аніс (анісовий бадьян) відрізняється від китайського. Насправді ж, він токсичний і використовується в основному для пахощів.
Аніс зірчастий є джерелом шікімовой кислоти, яка використовується для отримання засоби проти грипу Таміфлю. Він також містять анетол, який і надає анісу свій унікальний, схожий на солодку смак. Трохи міцніше, ніж насіння анісу, ця інтригуюча спеція часто використовується в китайській і в'єтнамської кухнях.
Китайський аніс використовується в якості приправи і ліки вже протягом більше 3000 років. Назва роду походить від латинського Illicium, що означає спокуса, посилання на солодкий аромат плодів. Англійський мореплавець Сер Томас Кавендіш привіз аніс в Європу з Філіппін в 1578 році.
Рекомендації по Застосуванню
Аромат анісової дерева сильний і схожий на солодку, але більш гострий, ніж насіння анісу. Його смак схожий на звичайний аніс, але він більш терпкий і гіркий. Зірчастий аніс дуже популярний в китайській кухні, хоча його також можна знайти і в інших кухнях, наприклад, в кухнях Південного В'єтнаму, Індонезії, Індії та Малайзії. Його додають у в'єтнамські супи з локшиною, а в Таїланді його можна знайти в охолодженому чорному чаї. В Індії це важливий компонент в сумішах каррі і гарам масала, в той час як в Китаї це важливий компонент п'яти основних спецій для бульйонів і тушкованих страв з яловичиною та куркою, а також яєць (an hors d'ouevre). У Китаї ці плоди часто жують як освіжувача дихання. Зірчастий аніс використовується також для ароматизації лікерів, таких як анісова горілка і Перно.
Спробуйте зірчастий аніс в м'ясних стравах і стравах з дичиною (особливо зі свининою, качкою, куркою), а також з супами і бульйонами, фруктами і компотами. Змішайте його з іншими цілісними спеціями для додання аромату провину і сидру.
попередження
неопромінений продукт