Цільне зерно польового кмину, Frontier Natural Products, 16 унцій (453 г)

• Carum Carvi
• кошерний

Одним з найбільш широко використовуваних насіння сучасного світу, кмин, ймовірно, вирощується і споживається в Європі довше, ніж будь-який інший спеції. Насолоджуйтесь його відмітний смак в хліб, печиво і печиво, або в салатах і інших овочевих страв.

Кмин є членом сімейства петрушки, що належить до роду Carum, а також види Carvi. Стійкий раз в два роки, що самі-свиноматки, рослина Тмину бідно листя і порожниста з розгалуженням квітки стебел, і ласощі, білі квіти. М'ясистий корінь, який на смак кілька як морква, жовтуватий зовні і білуватий на внутрішній стороні. Крихітні, вигнуті насіння - які насправді одна половини шматок з плодів рослин - коричневі і важко. Археологи знають, що дата кмин шлях назад - вони знайшли крихітні насіння в купі 5000 однорічним сміття, залишеного примітивними мезоліту озерних жителів в Швейцарії. Ще одне свідчення про його довговічності написано; це в Діоскорид папірусі Еберса 1552 р.до н.е., а також німецької медичної книги 12-го століття і 14-го століття англійської кулінарної книги.

Середньовічні кухаря - які використовували листи, корінь і насіння - знайшли кмин легкий спосіб додати смак і родзинку в просту їжу, і насіння кмину торта був традиційним свято тарифом фермерів. Час освяченого інгредієнта в любовних зілля, кмин мав славу мати владу проти зла, а також. У єлизаветинського часу, кмин подавалися зі смаженими яблуками. Вони були також популярні доповненнями до інших печеним фруктам і тістечком і були зазвичай посипають хліба з маслом на чаї. Американські колоністи серед багатьох, які жували насіння, щоб освіжити дихання після їжі. Приємно гострий аромат кмину насіння нагадує кріп, і його теплий, солодкий, кусаєш смак трохи нагадує суміш кропу і анісу. Вона знайшла в кухнях по всьому світу. (До речі, коріння і листя можна використовувати свіжі - довгі, тонкі коріння іноді варену як овоч, а листя - смак якого, як насіння, а й більш тонкі - це економно використовується в салатах, кольорова капуста, кремові супи, а капуста і картопляні блюда .) італійські вуличні продавці продають гарячі каштани, які були вареними в насінні кмину, і німці роблять популярні Куммел лікер, який включає в себе кмин, кмин і аніс. Він також використовується в «зацукровані фрукти» - солодкі цукерки з цукрового насіння, призначеного для з'їдено після їжі. Традиційні кухні ряду інших європейських країн - як Австрія, Англія і Нідерланди - вже давно включили його в їх вартості проїзду.