Борошно King Arthur Flour, Органічна мука Masa Harina з білої кукурудзи дрібного помелу, 2 фунти (907 г)

Поради щодо приготування коржів

• Якщо ви використовуєте настільний міксер, не забудьте приготувати достатньо мазі, щоб лопатка працювала ефективно, як мінімум 2 склянки борошна.
• Якщо ви будете готувати коржики на потім, додайте 1 чайну ложку олії на чашку Masa Harina, і ваші коржі залишаться м'якими та еластичними при повторному нагріванні.
• Залишки приготовленої пасти можна загорнути та охолодити протягом 2–3 днів перед використанням.

Наш рецепт домашніх кукурудзяних коржиків

2 склянки (185 г) органічного борошна Masa Harina King Arthur

3/4 чайної ложки солі

1 1/2 склянки (340 г) теплої води

• Замісити тісто: у великій неглибокій мисці перемішати масу харину і сіль, поступово перемішуючи в теплій воді до однорідного стану. Замісіть тісто в мисці, поки воно стане однорідним і трохи твердим, приблизно 5-10 хвилин. Якщо сухе або розсипчасте тісто, додайте додаткову воду по чайній ложці за раз.
• Залиште тісто: накрийте миску і дайте охолонути тісту при кімнатній температурі не менше 30 хвилин.
• Порціонуйте тісто: розділіть тісто на 16 частин (від 30 г до 35 г). Скачайте кожен шматок у кулю та накрийте.
• Натисніть на коржики : помістіть кульку з тіста між двома шматками поліетиленової плівки в пресі для коржів. Злегка натисніть, щоб сформувати корж від 4 до 5 дюймів завтовшки близько 1/8 дюйма.
• Приготуйте коржики: нагрійте сковороду з антипригарним покриттям або чавунну сковороду (або комал) на середньому або сильному вогні. Зніміть корж з поліетиленової плівки і покладіть на сковороду. Готуйте коржики по 40-60 секунд із кожного боку, один раз перевернувши. Оберніть підготовлені коржики кухонним рушником, щоб вони залишалися м'якими. Повторіть те ж саме з коржами, що залишилися.

Урожай: 16 коржів середнього розміру (5 дюймів).

Не їжте сире борошно, тісто чи кляр.