- USDA Organic
- кошерний
- Органічні по QAI
Тонкий, горіховий смак цих крихітних, овальні, плоскі насіння часто користуються в країнах Азії і Близького Сходу страви. Спробуйте їх складають в хлібі або печиво тесту, посипають тушковані овочі, і земля з морською сіллю у вигляді таблиці приправи. Запеклі їх для підвищення їх аромату.
Ботанічна назва: Sesamum indicum L., Sesamum indicum
Насіння кунжуту походить з тропічної, трав'янистих, річний indicum кунжуту, член сім'ї Pedaliaceae. Рослина досягає до шести футів у висоту, а листя має крихітні волоски на обох сторонах. Його наперстянка, як квіти пурпурного білими. Насіння, які знаходяться в фруктової капсулі заводу, прийняти 80 до 180 днів для дозрівання, в цей час стручок вискакує відкритим. Стручки потім підвішують і сушать до стиглої seeds-- крихітного, плоскі, овальні і бежевий або вершковий white-- випадати.
Більшість з чотирьох мільйонів фунтів виробництва кожного року перетворюється в масло. Близький Схід і Азія рецепти часто включають насіння кунжуту для смаку і текстури. Інші кулінарні використання насіння кунжуту включають кунжутне олію, тахини (пасту з насіння) поширення, хумус і турецького кондитерського, халву.
Коли справа доходить до тривалості життя, це важко бити кунжут: перед створенням світу, боги пив кунжутне вино, по крайней мере, згідно ассірійської легендою. Одним з перших рослин, які використовуються для його насіння, стародавні єгиптяни зробили борошно з нього; могила малюнок 4000 років тому показує пекар додаючи насіння кунжуту в тісто. Давньогрецькі солдати їли насіння кунжуту, щоб підвищити свою енергію, в той час як римляни зробили харчової схожі на хумус, використовуючи кунжут і кмин. Обидва посипають насіння кунжуту на хліб і землю його в пасту. Брахмани вважаються кунжутним символом удачі і безсмертя. У казці Алі-Бабу в Тисячі і однієї ночі, в чарівної команді «Відкрити кунжут» (посилання на стручок-х вискакують відкритий при дозріванні) відкриває двері в лігво розбійника.
Рекомендації по Застосуванню
Широко користуються в країнах Близького Сходу і азіатської кухні, насіння кунжуту мають горіховий, землистий аромат і taste--, яка посилюється при випалюванні. Насіння часто посипають пироги і хліб. У Сирії і Лівані, вони змішуються з чебрецем і сумах, щоб зробити приправу під назвою затаритися. І в Середземномор'я, тахини паста виготовлена з насіння. Насіння кунжуту також є важливим компонентом в халви (єврейський солодкий). В Індії насіння подрібнюють і використовують для аромату і потовщення в пряних блюдах. У Китаї вони популярні в жаркому руху і масла. Спробуйте насіння кунжуту посипають зерном і тушковані овочі, і розмішати їх в хліб тісто. Gomasio-- смачні приправи, щоб бути посипають страви перед тим serving-- також зроблено з обсмаженими насінням кунжуту. Для того, щоб зробити свій власний, просто подрібнити разом насіння смаженого кунжуту і натуральної морської солі (в будь-якій пропорції на свій смак).
До речі Семена кунжуту є хорошим джерелом кальцію та інших поживних речовин. Ви можете купити насіння цілому, unhulled і лущення. Зберігання: Ці насіння мають високий вміст масла, і, хоча масло є відносно стабільного, поки насіння не пошкоджені, охолодження уповільнює процес окислення і продовжити життя насіння.
Кунжутне насіння Освітлене (індекс сезам)